Уже со следующего понедельника начинается масленичная неделя. В этом году она продлится с 16 по 22 февраля. В преддверии всенародного праздника поедания блинов директор НИИ здоровья и безопасности НГПУ Михаил Субботялов рассказал, какой объём этого лакомства будет безопасным. Его точку зрения передаёт агентство ТАСС.

По словам эксперта, блины представляют собой углеводы, приготовленные на пшеничной муке с добавлением масла. Нельзя сказать однозначно, вредны они или полезны. Следует учитывать индивидуальные особенности организма.

У этого блюда высокая пищевая ценность. В зависимости от ингредиентов в составе могут быть витамины, минеральные вещества кальций, фосфор и железо. Благодаря высокому содержанию липидов блины быстро насыщают. Кроме того, в них сбалансировано содержание белков, жиров и углеводов. Поэтому продукт хорошо подходит для завтрака.

Однако при большом количестве такая сытная еда создаёт нагрузку на поджелудочную железу. Это может привести к колебаниям уровня глюкозы, усилить выработку инсулина и увеличить массу тела. При проблемах с пищеварением злоупотребление блинами вызывает тяжесть в желудке, метеоризм и изжогу. Также следует учитывать аллергию на молоко и индивидуальную непереносимость пшеницы.

Правильное питание позволяет съедать не больше двух–трёх блинов в сутки людям с избыточным весом, а при нормальной массе тела — четыре–пять штук.

Начинки тоже имеют значение. Часто они бывают ещё более калорийными, чем сам блин. Замдиректора Института медицины и медицинских технологий НГУ Дарья Подчиненова советует обратить внимание на способ кулинарной обработки.

«Лучше исключить жарку на масле в пользу запекания, тушения. Отдавать предпочтение нежирным сортам мяса, грибам, некрахмалистым овощам, а также фруктам. Это может быть, например, яблочный припек или начинка из творога до 5% жирности», — отметила специалист.

Она порекомендовала добавить к приёму пищи салат из овощей с заправкой из нерафинированного растительного масла, йогурта или бальзамического уксуса.