Это один из тех случаев, когда строгую норму побеждает речевая практика, то есть узус.

У́зус, от лат. usus «применение, обычай, правило» — общепринятое носителями данного языка употребление языковых единиц. Вне зависимости от того, что норма джинсо́вый зафиксирована словарями, слово в таком акцентном варианте носителям языка произносить непривычно и неудобно.

Мы говорим джи́нсовая юбка, джи́нсовое платье, джи́нсовая куртка, и если кто-то вдруг произносит джинсо́вый, это режет слух. Куда более естественной кажется пара джи́нсы — джи́нсовый, и нельзя сказать, что это тенденции последних лет. С момента появления в нашем языке самого объекта — джинсовых вещей — русскоязычные носители говорят джи́нсовый.

Поэтому сегодня большая часть словарей дают варианты джи́нсовый — джинсо́вый как равноправные, хотя совершенно очевидно, что проявляется тенденция закрепления ударения на и — джи́нсовый.

Итак, сегодня правильно джи́нсовый и джинсо́вый, но в узусе вариант джи́нсовый остается доминирующим.